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Atún rojo de almadraba


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Dentro de la familia de los túnidos, el más apreciado en la cocina de nuestro país, así como también en otras gastronomías como la japonesa es el atún rojo de almadraba.

El atún rojo está considerado como un exquisito manjar debido a la calidad de su carne, superior a la del atún claro o el bonito. El atún rojo pescado con la técnica de la almadraba es el de mayor calidad, ya que posee menor grasa que los de piscifactoría. La técnica de la almadraba es además respetuosa con otras especies y poco dañina a nivel ecológico. En España existen almadrabas en numerosas localidades gaditanas, así como en algunos pueblo alicantinos, murcianos e incluso en Ceuta.

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