El buey de mar es un crustáceo decápodo braquiuro con caparazón ovalado. Mucho más ancho que largo, puede llegar a medir hasta 20 centímetros de largo por 30 de ancho y pesar hasta 5 kilogramos en caso de ejemplares grandes de unos quince años. Su caparazón es liso, de color castaño-rojizo y sus patas tienen las puntas de color negro. Su primer para de patas termina en pinzas fuertes. Para distinguir a los machos de las hembras basta con observar su abdomen: si tiene cinco segmentos se trata de un macho, si tiene siete, de una hembra. No nada, se desplaza caminando sobre el fondo y es un animal de hábitos nocturnos. Se alimenta de bivalvos, equinodermos, peces pequeños y crustáceos de poco tamaño.

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