El buey de mar no es el más apreciado de los crustáceos braquiuros por muchos amantes del marisco, no obstante su carne posee un gran sabor y es de buena calidad. Suele encontrarse fresco e incluso vivo en el mercado, pero también se puede encontrar congelado o ya cocido. Estos últimos suelen proceder de países como Francia o Gran Bretaña. Se distingue el buey de mar gallego del de otras aguas en que las patas del gallego son más peludas, las uñas son más puntiagudas y el color suele ser más oscuro en el caso de los gallegos. Patas lampiñas, uñas más romas y color más claro son los atributos de los bueyes de procedencia foránea. Cuando están cocidos, la diferencia de color es prácticamente inapreciable.

En O Grelo podrás encontrar buey de mar en Madrid.

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