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Centollo en Madrid


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Uno de los manjares que se pueden degustar en el centro de Madrid en restaurantes como O Grelo es el centollo, centola en gallego.

El centollo (Maja squinado), es un crustáceo decápodo que llega a tener dimensiones de hasta 20 centímetros de diámetro. Su caparazón es grueso y de color rojo, los centollos de roca lo tienen de un rojo más oscuro que los de arena. Está cubierto de espinas, tiene pinzas lisas y alargadas y el resto de sus patas poseen mucho vello. Se distinguen los macho de las hembras por la forma del abdomen: triangular, delgado y estrecho los machos y ovalado, grueso y ancho las hembras. Es un animal solitario, aunque durante la muda sí que forman grupos grandes para protegerse. Se alimentan de bivalvos, gasterópodos, equinodermos, algas, pescados y otros crustáceos. El pulpo es su depredador principal.

Es siempre uno de los platos más demandados por nuestros comensales, que saben que en el barrio de Retiro pueden disfrutar de este animal viniendo a nuestro restaurante.

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