El centollo es un crustáceo decápodo braquiuro que posee un caparazón grueso, de forma ovalada-triangular, convexo y cubierto de espinas. Los ejemplares de roca también suelen estar recubiertos de algas, gusanos y esponjas. Sus patas son velludas excepto el primer par, que son pinzas alargadas y lisas. Para distinguir a los machos de las hembras es preciso observar el abdomen del centollo: triangular, delgado y estrecho los machos; ovalado, grueso y ancho en el caso de las hembras. Su caparazón es de color rojo, siendo los ejemplares de roca de color más oscuro que los de arena. Su depredador principal es el pulpo y se alimenta de algas, crustáceos, pescados, bivalvos, equinodermos y gasterópodos.

El mejor centollo de Madrid se puede encontrar en nuestro restaurante. Visita O Grelo donde comer centollo es tradición.

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