El centollo vive en fondos rocosos o arenosos. Es un crustáceo que soporta bien los cambios de temperatura pero no tolera excesivamente los cambios de salinidad. Es un animal solitario aunque va formando grupos numerosos conforme se acerca el verano con el fin de reproducirse tras la muda de las hembras. En la muda los machos las protegen formando un círculo a su alrededor y de esta manera las cortejan. Las hembras guardan el semen de los machos en el pozo seminal hasta seis meses. En la puesta, los huevos son fecundados a medida que van siendo expulsados. Una hembra puede portar hasta 150000 huevos. Su talla mínima legal de captura es de 12 centímetros de longitud del cefalotórax, estando prohibida la captura de hembras ovadas.

O Grelo es uno de los lugares donde se puede comer centollo de una gran calidad.

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