La lamprea es un animal que en España sólo se encuentra actualmente en el noroeste de nuestra geografía, aunque con anterioridad existía también en ríos de lugares como Andalucía o Extremadura. La lamprea es un animal que, pese a no ser tierna, tiene una carne muy apreciada desde la época del Imperio Romano. Se suele comer en empanada, curada previamente o a la bordalesa, cocinada en su propia sangre y acompañada de arroz cocido y picatostes, formando un plato muy nutritivo y con un peculiar sabor. Prueba la lamprea a la bordalesa en nuestro restaurante, un plato que no deja a nadie indiferente.

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