La palabra capón viene del término griego kapón y se define como pollo que se castra cuando es pequeño y se ceba para comerlo. La tradición gastronómica del capón es antiquísima, no es vano se le cita en el Pentateuco, la colección de libros bíblicos más antiguos. En la antigüedad el capón era incluso moneda de curso legal, normalmente para pagar favores. Por capón se entiende pollo macho castrado quirúrgicamente antes de alcanzar la madurez sexual y sacrificado a una edad mínima de 150 días; una vez castrado, el capón debe pasar un periodo de engorde de 77 días como mínimo. Estos requisitos son indispensables para comercializarlo con la denominación de Capón de Villalba, además de ser castrado por un personal autorizado.

Disfruta en O Grelo de este excelente bocado, el capón villalbés.

Tambien te recomendamos


MEJILLONES EN MADRID. ARTICULO DE TRAGOURMET

Dentro de todas las variedades de marisco que pueden degustarse en O’Grelo se encuentra también el mejillón. En palabras del blog Tragourmet en O...

LOS CANEIROS DE BETANZOS

La romería de los Caneiros se celebra en la localidad coruñesa de Betanzos como parte del programa de fiestas de San Roque, en la tercera semana de ...

Ostras en nuestro restaurante

Las ostras filtran alrededor de 250 litros de agua diarios. Con sus branquias captura las partículas alimenticias en suspensión, algas microscópica...