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Ostras en Madrid


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Dentro de la variedad de marisco que se puede degustar en nuestro restaurante se encuentran las ostras, uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía.

El nombre científico de este molusco bivalvo es Ostrea edulis. No tiene cabeza ni ojos, ni posee vista, olfato y oído. Las otras son animales filtradores, pueden filtra hasta 250 litros diarios de agua. Utiliza sus branquias para capturar las partículas de alimentos suspendidas en el agua que filtra, algas microscópicas por lo general. En función de las condiciones medioambientales y de la cantidad de alimento ingerido varía su crecimiento. En las rías gallegas tarda entre dieciocho y veinticuatro meses, menos de la mitad del tiempo que en otras aguas, en alcanzar los 6 o 7 centímetros, tamaño indicado para su comercialización. Pueden llegar a vivir hasta treinta años.

Disfruta en O Grelo, a un paso del parque del Retiro de este preciado alimento.

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