Las ostras filtran alrededor de 250 litros de agua diarios. Con sus branquias captura las partículas alimenticias en suspensión, algas microscópicas por lo general. Crecen de manera directamente proporcional a la cantidad de alimento ingerido y a las condiciones ambientales.

En las rías gallegas pueden alcanzar la talla comercial (más de 6 centímetros) en 18 ó 24 meses, la mitad que en otras aguas. Pueden llegar a vivir hasta 30 años y su tamaño máximo son 15 centímetros, una vez que alcanza esta medida sólo crece en espesor. El primer año de vida alcanza la madurez sexual. Es hermafrodita pero no simultáneamente, alterna gametos masculinos y femeninos, en ciclos anuales de cuatro fases.

En O Grelo se pueden degustar ostras de excepcional calidad.

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