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Percebe gallego


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Dentro del marisco, hay un animal que suele contarse entre los más apreciados de los comensales: no es otro que el percebe.

Dependiendo de la zona de la roca a la que viven sujetos, los percebes pueden ser más largos y delgados (éstos suelen crecer en zonas de sombra) o más bien cortos y gruesos (los que se desarrollan en zonas soleadas). Estos últimos son los más apreciados, bien proporcionados entre largo y ancho.

La captura de este crustáceo cirrípedos es una práctica de altísimo riesgo, ya que se hace en la propia roca, sorteando las olas de mar contra ésta. Se puede hacer a pie o descolgándose con una cuerda.

Ven a O Grelo a disfrutar en pleno Madrid del mejor percebe gallego, que hace las delicias de los más exigentes paladares.

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