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RESTAURANTE CON ALMEJAS DE CARRIL EN MADRID


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La almeja fina, de nombre científico Ruditapes decussatus, es un molusco bivalvo muy apreciado en la gastronomía. Sus valvas son ovaladas de color pardo claro, aunque pueden presentar un color más oscuro dependiendo del sustrato. Poseen costillas radiales y concéntricas, formando una cuadrícula al cruzarse. Su interior es blanquecino y cuenta con sifones separados y largos. Vive enterrada en fondos de muchos tipos: de arena, de fango o, preferiblemente, en fondos de piedras y arena. Suele estar a una profundidad de entre 15 y 30 centímetros gracias al tamaño de sus sifones. No soporta bien los cambios de salinidad.

Ven a nuestro restaurante para degustar unas excepcionales almejas finas de Carril.

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