Nuestro restaurante, situado en la zona de Retiro, es un magnífico lugar donde poder comer angulas, uno de los alimentos más cotizados en muchos lugares del mundo.

La manera de preparar las angulas para después venderlas es, cuanto menos, sorprendente. Se prepara una infusión con tabaco llevando el agua a hervir, unos cigarrillos cualesquiera sirven. Después se cuela y una vez que se ha enfriado se introducen las angulas. Este proceso es fundamental para que las angulas suelten mucosidades. Pasado menos de un cuarto de hora las angulas están muertas. Transcurridos 15 minutos más la infusión gelatiniza debido a las mucosidades que sueltan. Se vuelve a colar y se enjuagan las angulas varias veces para dejarlas limpias. Después se introducen 10 segundos en agua hirviendo con sal y se sacan. Se cuelan de nuevo y se separan para evitar que se queden pegadas y ya están listas para poder venderse.

Aparte de su valor culinario, el misticismo que rodea a las angulas hace que sean verdaderamente un plato que merece la pena probar, y en O Grelo puedes degustar las angulas en el centro de Madrid, tanto en una de nuestras mesas como en la zona de la barra, que goza de gran éxito entre nuestros clientes.

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