Los amantes del centollo suelen preferir las hembras a los machos por poseer más carne, aunque si la hembra está recién mudada será justo al contrario. Hay comensales que desprecian a los ejemplares de arena por confundirlos con centollos franceses, pero los centollos arenosos poseen un sabor exquisito debido a la diferente alimentación respecto a los de roca. Al no haber centollo excelentes todo el año, en el mercado se pueden encontrar ejemplares que los gallegos denominan franceses. No son comparables y la mejor forma de distinguirlos es el precio, aunque actualmente se están equiparando. Tampoco es complicado distinguirlos físicamente, el color de los franceses es de un rojo más pálido y su caparazón no alberga algas ni gusanos.

En nuestro restaurante, situado en el barrio del Retiro de Madrid se puede degustar este excelente manjar además del mejor marisco y la cocina gallega de tradición.

Tambien te recomendamos


Marisco en Madrid

La gastronomía gallega es la protagonista indiscutible en nuestro restaurante, y si por algo es reconocida a nivel mundial es por su excelente marisc...

Camarón gallego

El camarón (Palaemon serratus) es un crustáceo decápodo macruro que goza de gran prestigio en la gastronomía. No en vano suele ser el marisco que ...

Restaurante con nécoras en madrid

La nécora es un crustáceo decápodo braquiuro cuyo nombre en inglés la define muy bien en pocas palabras: velvet swimming crab, cangrejo nadador de...