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Restaurante con lamprea en Madrid


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Nuestro restaurante dispone de una amplia oferta de platos típicos de Galicia, el mejor marisco y una amplia carta de vinos. En O Grelo se puede degustar también un animal milenario que no suele encontrarse en las cartas de muchos restaurantes de Madrid: la lamprea.

En tiempos de Imperio Romano estaba considerado como un alimento exquisito. Referencias históricas hablan de que hace más de 2000 años las pescaban en el río Miño. Al ser un pescado cuya textura puede asemejarse a la de la carne adquirió gran auge durante la Edad Media para los tiempos de Vigilia, en los que el consumo de carne no estaba permitido. Nuestros cocineros preparan la lamprea ‘a la bordelesa’. Para quitarle la piel se escalda, después se eliminan el cartílago interno y la tripa y se corta en pedazos para que la lamprea que bien limpia. En un sofrito de cebolla y tacos de jamón se añaden los trozos de lamprea y la sangre del pez. Se añade después una reducción de vino de Amandi y agua y se guisa a fuego lento durante horas. Para servirla, en O Grelo la acompañamos de arroz y picatostes en una cazuela de barro.

La lamprea es un plato con mucha personalidad debido a su fuerte sabor, pero que merece la pena degustar por sus especiales características. Disfruta en el centro de Madrid de la lamprea en O Grelo.

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