Los mejillones tienen un sabor muy intenso y dominador que acaba imponiéndose. Abiertos al vapor se recomienda acompañarlos de un Ribeiro blanco sin madera. Se entienden bien con los tintos con algo de barrica cuando son convertidos en tigres. Si se van a consumir en tortilla recomendaríamos de nuevo un blanco, joven o con un poco de madera, o tal vez un rosado. Si los mejillones son en escabeche la elección presenta mayor dificultad debido al vinagre o al pimentón, pero lo ideal sería un tinto con carácter frutal y poca acidez, aunque en lugares como Madrid se suelen acompañar con cerveza, que resulta una excelente combinación.

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