Mayo como el mes del atún

En O’Grelo el atún se trata con el respeto que merece un producto en plena temporada. Mayo nos trae piezas espectaculares, con esa textura firme y ese sabor limpio que solo aparecen cuando el momento es el adecuado. Aquí no entendemos el pescado sin criterio: seleccionamos cada ejemplar pensando en su origen, en su frescura y en cómo hacerlo brillar en cocina sin disfrazarlo de nada. Porque cuando el producto es bueno, basta con acompañarlo bien y darle su punto justo.

También creemos en una manera de comer que disfrute del mar con sentido común. El pescado azul sigue siendo uno de esos placeres que, tomado con variedad y equilibrio, forma parte de una mesa saludable y llena de sabor. A la plancha, marcado lo justo o servido en elaboraciones que respetan su identidad, el atún mantiene todo lo que nos gusta de él: intensidad, frescura y carácter. Y quizá por eso nunca pasa de moda; porque hay sabores que, además de emocionarnos, nos hacen sentir bien.