Dia mundial de la tortilla

Este lunes 9 de marzo celebramos el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los grandes símbolos de nuestra gastronomía y, muy especialmente, a un clásico imprescindible de nuestra carta en O’Grelo, en el barrio de Ibiza, Madrid: la tortilla de Betanzos.

Originaria de Betanzos, esta versión icónica se distingue por su interior extraordinariamente jugoso, casi líquido, fruto de una mayor proporción de huevo apenas cuajado sobre la patata. Su historia se remonta a comienzos del siglo XX, en el restaurante La Casilla, fundado por Angelita Rivera. Allí, el ritmo constante de comensales favoreció una tortilla menos hecha, rápida y suculenta, que terminó convirtiéndose en seña de identidad.

Aunque La Casilla cerró en 1990, su legado permanece. En O’Grelo lo honramos con respeto y producto excelente, celebrando la memoria viva de la cocina española.