Cereales en la gastronomía galega

Cada 7 de marzo se celebra el Día Mundial de los Cereales, una fecha que invita a mirar a la base de nuestra despensa. En Galicia, la cocina tradicional se asienta sobre el millo y el trigo, dos granos que han alimentado generaciones y han dejado huella en la cultura y el paisaje rural, entre hórreos y hornos de leña.

El maíz, introducido hace unos tres siglos, transformó la alimentación gallega. Con él nacen el pan de millo o broa y muchas empanadas de sabor inconfundible. El trigo, por su parte, es protagonista de panes emblemáticos como el de Cea o el de Carral, además de recetas tan queridas como las filloas y la larpeira, dulce imprescindible en celebraciones.

Avena y centeno también forman parte de esta tradición cerealista. Integrados en caldos, masas y productos de panadería, los cereales sostienen la dieta atlántica y continúan siendo el acompañamiento perfecto de pescados y mariscos. En O’Grelo, honramos ese legado cada día, cuidando el pan y las elaboraciones que completan nuestra cocina gallega.