Chipirones y calamares: parecidos, pero no iguales
Aunque pertenecen a la misma especie, chipirones y calamares tienen usos culinarios distintos, principalmente por su tamaño, textura y sabor. Ambos son deliciosos, pero elegir uno u otro dependerá del tipo de plato que desees preparar, y de ello os hablamos hoy.
Los chipirones son, en realidad, calamares jóvenes o de menor tamaño. Su carne es más tierna y suave, lo que los hace ideales para preparaciones sencillas como a la plancha o fritos, donde su textura y sabor delicado pueden lucirse sin necesidad de ingredientes complejos. Además, por su tamaño, suelen presentarse enteros en el plato, lo que los convierte en una opción visualmente atractiva y muy común en tapas.
Por otro lado, el término calamar se refiere al animal ya adulto, de mayor tamaño. Su carne es más firme y puede requerir una cocción más prolongada para evitar que se vuelva gomosa. Es perfecto para guisos, arroces o rellenos, donde su sabor más pronunciado se complementa bien con otros ingredientes.
Otra diferencia notable es la forma de limpieza y preparación. Los chipirones, al ser más pequeños, requieren mayor destreza y paciencia al momento de limpiarlos. En cambio, los calamares grandes permiten cortes más versátiles, como los clásicos aros rebozados.
Sin embargo, seas más de chipirones o de calamares, en O’Grelo podrás encontrarlos, elaborados con todo el cuidado que el producto precisa para ofrecerte platos de la calidad que mereces. Te esperamos en nuestro restaurante para probarlos.